不能吃,河蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。组织胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组织胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,河蟹死后千万不要吃。
河蟹死后不可以吃的原因:1、螃蟹是高蛋白食品,而且死后蟹体内的蛋白质分解变性,会产生大量组织胺。2、螃蟹死后,它体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。3、组织胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组织胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。