1、香菜洗净,切成小段。2、锅中放入适量的水烧开,加入少许盐和几滴油,倒入香菜焯烫一下捞出沥干备用。3、将鸡蛋打散,放入葱花,搅拌均匀。4、起锅热油,倒入蛋液,煎至两面金黄后盛出。5、另起锅,倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香,再放入香菜翻炒片刻。6、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
1.将香菜择去老叶及根部,清洗干净,沥干水分;2.将香菜切成寸段,大蒜拍碎剁成末;3.将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、水搅拌均匀;4.坐锅点火倒油,待油温六七成热时,倒入鸡蛋液摊熟取出,锅内留底油,放入蒜末煸炒出香味,倒入香菜煸炒至断生即可。