大棚蔬菜种植的品种很多,如黄瓜、番茄、茄子、辣椒等。在我国北方地区可以栽培的蔬菜有:黄瓜、西红柿、青椒、茄子、辣椒、甘蓝(包括结球甘蓝和不结球甘蓝)、豆类、芹菜、菠菜、莴苣、蕹菜、苋菜、蕹菜、空心菜、韭菜、葱、蒜、芫荽、茴香、刀豆、豌豆、四季豆、扁豆、毛豆、胡萝卜、白萝卜、菜花、西兰花、生菜、菊花脑、木耳菜、金针菇、黄花菜、草菇、平菇、香菇、黑木耳、银耳、猴头菌、口蘑、竹荪、松口蘑、羊肚菌、牛肝菌、鸡油菌、马鞍菌、块菌、羊肚菌、干巴菌、鸡枞、竹荪、鹅膏菌、花菇、冬虫夏草、灵芝、猪苓、茯苓、山药、芡实、莲子、薏苡仁、黄精、桔梗、百合、枸杞子、芦根、葛根