agroecology 本发明涉及一种碧螺春茶叶的外观形似技术,具有外观色泽翠碧、形状细小、形似花朵、叶芽幼嫩、形似螺状的特点。
西湖龙井碧螺春茶叶的外观形似技术,包括茶叶原料的选取、茶叶初烘、茶汤再加热,及茶叶细工的制作、茶叶复烘、再加热以及整形处理。
其原材料包括就地取材于西湖周围高山茶树产出的碧螺春,其净料出于茶叶残采时期,采青量达到足茶宽的1/4~1/2,且全部为茶芽的情况下鲜炒成形后入库放置,由于茶叶冲泡时茶叶自身释放的有害物质少,所以喝起茶汤来清爽鲜活,过喉,齿颊留香,回味无穷。
此外,西湖龙井碧螺春茶叶的外观形似技术还包括茶叶的精工制作及茶叶的再加热操作。
具体实施例方式 一种碧螺春茶叶的外观形似技术,其特征是:包括茶叶原料的选取、茶叶初烘、茶汤再加热,及茶叶细工的制作、茶叶复烘、再加热以及整形处理。
其中所述茶叶采用西湖龙井碧螺春茶叶,其材料为就地取材于西湖周围高山茶树产出的碧螺春,其净料出于茶叶残采时期,采青量达到足茶宽的1/4~1/2,且全部为茶芽的情况下鲜炒成形后入库放置。
筛选加工茶叶的大小适度的茶叶鲜叶,含水量控制在5-7%,不采用一芽一叶,对于经筛选加工成对的茶叶原料进行低温萎凋给予其一定时间的湿热作用,该处理包括6-8小时,以及20度-34度的温差,以备萎凋出更多的形似鲜叶的油性成分、氨基酸、茶香等。
所述茶叶采用萎凋槽进行低温萎凋操作,具体为:萎凋槽采用隔热保温结构(外加保温层)。
采用高温杀青方式与茶叶品质的关系较为明显,对萎凋操作进行以来不同的萎凋,便能够控制其色泽、形状、香味等品质的变化,如:鲜叶采用杀青工艺,其中,高温炒杀方式似乎茶叶的色泽的加深,即色泽加重,喝起茶汤来,底燥,应让大部分水分离开,茶味浓味鲜的优点。
所述初烘:茶叶由萎凋槽入初烘道萎凋。
初烘温度为125度以上,时间为40分钟左右。
其中用二分转动式炒茶机杀青,机筒离火面距离最佳为12mm。
第二是筛后高温杀青,