西红柿中含有丰富的番茄红素,是一种天然抗氧化剂。研究表明,每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等巨蟹座的发病危险。番茄含有维生素 C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。