333 详情面粉 一、比例比较:冬至面,夏至面1、先放水;2、水倒入面粉中;3、先把面粉和成面团,放置一边;4、准备五花肉馅,对半切断,不要切太短了;5、炒锅中放入适量的油,待油热,加入肉馅煸炒;6、加入适量的老抽、生抽、十三香、盐、糖等调味料,再加入一点的清水,煮至汤汁收干至儿;7、将炒好的肉馅放入切好的菜心里面,倒入适量的香油,拌匀即可。
二、包子皮做法:(这个是我自己在家研究出来的)1.酵母用温开水化开后静止10分钟左右,然后与面粉混合均匀揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵到原体积的两倍大小为宜;2.猪前腿肉洗净剁碎,豆芽摘去根部洗净沥干水份,葱姜蒜切末备用;3.将所有材料混合搅打上劲,最后加入少许植物油封住水份,使其更嫩;4.取出发酵好的面团排气后擀成长方形薄片,尽量薄些,越薄越好吃哦!5.撒上适量的干面粉防粘,从一端卷起,卷紧实些,卷好后切成剂子;6.每个剂子按扁,擀成圆饼状,包入适量的馅料,捏褶子,包成包子;7.蒸笼底垫湿纱布或者屉布,摆上包子,冷水下锅,水开后继续蒸15-20分钟关火焖几分钟即可。
8.美味的包子就完工啦~~~