香葱生炒香菜 1肉屑腌制:香烟切碎。
切香菜,称重后先放入100克葱末、蒜末少许,鸡蛋液,少许粉及鸡精,搅拌后加入适量的胡椒粉以及生抽。
等调料都拌好了,就倒入上面步骤第二的材料,继续拌匀,最后加入香油。
步骤阅读步骤阅读 2香菜焯水:将处理好的香菜切好后放入加了水的锅中,放入几片生姜,一点盐,盐的量要多,只要能将水脏物都逼走就行。
步骤阅读步骤阅读 3香油一勺:起锅,烧油,这个油必须远远多于刚刚用的油,是菜的3、4层的高度最好,烧热了后,趁热浇到香菜上(目的是爆香葱姜蒜粉,这样和油一起全部煮一下,更香,还可防止油炸),为了方便,可以用个步骤第二步中的少量葱末与姜末腌在热油里。
步骤阅读步骤阅读 4葱姜蒜粉:再起锅,烧油,这次多倒一点油,如果照先前的量做的话,可以再放点花椒炒香,爆香步骤2的调料,然后是步骤5的香菜,油热后,加入步骤4的调料和少量的盐,用花椒的余热让香菜与调料给烫熟～一会会儿调料化水就行了,这个菜就好了(记得一定要大火,让他给香菜快速爆个5、6分钟,要不它就不脆了)步骤阅读 5点缀用:将烫好了的香菜上撒些白糖,磨好盐的花椒,这道菜就可以上桌了～口感香脆,绝对跟你买的一样,吃泡椒凤爪的是一个感觉,回味无穷,五星级的凡间美味啊～ 1肉屑腌制:香烟切碎。
切香菜,称重后先放入100克葱末、蒜末少许,鸡蛋液,少许粉及鸡精,搅拌后加入适量的胡椒粉以及生抽。
等调料都拌好了,就倒入上面步骤第二的材料,继续拌匀,最后加入香油。
步骤阅读步骤阅读2香菜焯水:将处理好的香菜切好后放入加了水的锅中,放入几片生姜,一点盐,盐的量要多,只要能将水脏物都逼走就行。
步骤阅读步骤阅读3香油一勺:起锅,烧油,这个油必须远远多于刚刚用的油,是菜的3、4层的高度最好,烧热了后,趁热浇到香菜上(目的是爆香葱姜蒜粉,这样和油一起全部煮一下,更香,还可防止油炸),为了方便,可以用个步骤第二步中的少量葱末与